达伶港川菜厅

西餐馆里吃川菜

      南京西路“百乐门”是何等样的大楼，想必上海“老克腊都很清楚。半个世纪之前，能到“百乐门”跳跳舞的，不是大老板嘛，也总算有头有脸的主吧。而川菜火锅，又是何等大众化的餐饮?如今，有人要在“百乐门”十九楼请我吃火锅和川菜，确实有点意外，再三打听有没有搞错，回答是肯定不错。我想，时下餐饮业，什么事情都可能发生，所以就随他去看看。
     等我真的在“达伶港”情趣盎然的餐厅坐下时，才知道我感到“意外”是错的。这餐厅的一切，包括装潢、灯光、吧台，乃至放在那里供人取用的卡通明信片，使人感受这不是一个川菜火锅楼，也不是一个中菜馆，而是一个西餐馆，甚至说是个夜总会，还差不多。
     菜单上来了，菜也点好了，一一端上后仔细品尝，才知道这是地地道道的川菜。此时，当时参与设计的U先生告诉我，他17岁去四川，一呆就是9年，后来又上澳洲9年，回国来和朋友一起搞了这个餐馆。这番经历一经披露，为什么这个餐馆是如此模样就一清二楚了。我将菜单一一细看：“钵钵鸡”、“五香牛肉”，当是最正宗的川菜无疑，不过为使上海人能吃得消，钵钵鸡减了几分辣。“豆皮素卷”、“炝笋尖”、“台湾小鱼花生”，是人乡随俗，丰富了菜肴的风味。还觉得不过瘾，自有四川泡菜伺候。
     热菜中“当归白灼草虾”不但风味十足，而且颇有疗效。四川樟茶鸭，是用樟木屑、茶叶熏过，有特殊香味。雀巢大干鸡，适应性较强，小姐、女士也吃得消。而水煮牛肉，只有U先生和我可以消受。因为我是江西老依，属“辣不怕”一类。这“水煮”菜要领是“麻辣烫一步到位”，江浙人怎么受得了!“竹筒酸菜鳜鱼”，是将鱼和酸菜盛在竹筒里，不但风味独特，而且有竹子清香。“腊味荷兰豆”是蔬菜，但一沾·腊鱼、腊肉，“川味”就出来了。菜单上的点心是山芋煎饼，鲜甜。“麻茸苕枣”，外面滚芝麻，里面是红苕，也是甜的，很好吃。只因为我早已超肥，不敢多吃。最后我肚饱嘴馋，还叫了一个“担担面”，比较正宗，一连吃了3小碗才罢手。步出“百乐门”，马路上早已华灯齐放，霓虹闪烁。在如此现代化娱乐总汇，吃如此传统的饮食，价位是中下，你说值不值?
     在几千年的历史长河中，“中华料理”形成了几十种地方风味菜、点，其中最重要的就有鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽八大菜系。当历史车轮滚到二十一世纪的时候，这八大菜系，几十种地方风味，又该作某些变化，以适应人们不断增长的生活需要，“达伶港(与澳洲一大港口同名)”的经营者们，在西餐馆里吃川菜，是让古老的川菜焕发青春的光芒。那么，其他菜系呢?

店名：达伶港川菜厅
地址：南京西路1—728号
电话：62481818