名轩

    
在西班牙豪宅中吃饭

       很多上海人都不知道安亭路的东南西北，可是，一说起“安亭路44号”，却有不少人知道这是上海市政府某机关办公地点。这座西班牙式花园豪宅是1—934年国民党政府的交通部长刘唯炽造的。解放后被市政府征用。“安亭别墅”也是很有名的，住过不少首长。后来，内部楼宇调整，它成了46号。
       如今，这幢豪宅成了安亭路46号安亭别墅一号楼。坐在宽敞的大堂和精美的包房里，历史的沧桑在人们的胸中翻滚。墙上突出的鹿头、猫形蜡炬，仿佛诉说着昨日的辉煌。下雨了，窗外的芭蕉叶上发出淅淅沥沥的声音；天晴了，阳光透过芭蕉叶洒在地上、桌上，都是斑驳陆离的画图……我并不是在写散文，而是切切实实坐在“名轩”的餐桌旁，享受着至尊美食。
      在名副其实的“名轩”里吃饭，当然拣好的点。吉品鲍来一份，这是十头鲍，就是说干鲍是(十六两制司麻秤)十个一斤，那一个就是60克。鲍鱼红烧，非常人味。接着采盅翅，大鲍翅、小金山勾都可以。要知道，这家靓馆的大厨是获得美国学院五星钻石奖的香港大厨叶卓坚，烹制鲍、翅自是拿手好“菜”。
       到了“名轩”，不可不吃蟹，不可不吃大闸蟹。因为“掌门人”张志强号称香港“蟹王”。二十多年前，他去香港，年年“蟹季”伺大闸蟹打交道。如今，他有了自己的品牌，超市里都卖“志强”牌的蟹。人们来到“名轩”，没有不吃大闸蟹的。因为这里是定点选蟹的，正宗的阳澄湖大闸蟹既甜且美。蟹肴当然异常精彩：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。大闸蟹一对巨螯每一块都整块剥出，然后清炒一盘，蘸酒家特地配制的蟹醋吃。此蟹醋除姜、醋味外，还有点甜。蟹脚也可剥出，称“蟹柳”，同芦笋在一起炒一盘，一青一白，一脆一绵，舌感和齿感上的反差都很大。

      蟹膏和粉皮，价值上一高一低，舌感上也有差别，唯齿感上有同有异，二者炒在一起)-味道肯定是不错的。到底什么感觉，吃一下就．明白了。不过，有一点可以肯定：吃这一款菜，对"小公鸡"们，．发育中的大男孩，肯定是大有益的，这一点，你们自己明白吗?
     类似的菜还有蟹粉炒鱼唇。鱼唇也是一种高档原料，位列山珍海味中。以犁头鳐、鲨鱼、洋鱼、黄鱼等的上唇(连带眼鳃)部分干制而成。鱼唇干品发制后，质地脆软兼具，柔嫩腴美，细腻适口，为席上佳肴。宜于烧、扒、蒸、炖、烩或作汤。因为营养价值较高，常用为席上主菜。用蟹粉来炒鱼唇，高档炒高档，当然更高档。好吃不假，价位高也是自然的。所以走进这一西班牙式旧
宅、豪宅，不必担心菜不好，只要带足钱就行。

店名：名轩
地址：安亭路46号安亭别墅一号楼
电话：64333666 64333777