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清真菜

清真菜主要是穆斯林风味的各类菜肴。经营清真菜的莱馆又称教门馆，最早是回民为了便利同教中的清寒之士设立的。一般分大小两种，小的店摆设简单，主要出售牛肉锅贴，羊肉、牛肉汤、牛肉面及其他面点：大的除以上
菜食之外，还卖热莱，主要是清真范围的各类菜肴。
著名菜馆
洪长兴清真羊肉馆
洪长兴羊肉馆是上海第一家经营涮羊肉的清真菜馆，创办于1913年。洪长兴当时以卖面和馅饼为主，打卤羊肉面最为有名，后又增添牛羊肉肴，并专门供应涮羊肉。洪长兴的羊肉内嫩味鲜，不带羊膻气，风味独特，是冬天的绝美膳食。它经营的涮羊肉同北京的东来顺一样闻名中外，不仅是上海人吃涮羊肉的首选之处，而且也吸引了当时住上海的美，英、德，苏以及其他各国的领事馆人员和商界人士，成为洪长兴羊肉馆的座上客。
特色名菜介绍：
涮羊肉： 该店的涮羊肉是取自湖州、嘉兴，平湖等地出产的胡羊，一般在三四岁左右，重15公斤左右，肉嫩味鲜，不带羊膻气。宰杀冷冻后切成薄片，配以卤虾油、小磨麻油，芝麻酱、韭菜花、绍酒、乳腐和芥末等10多种作料，调为一小碗，食时将涮过的羊肉放入调料碗内搅拌，随涮随吃，味道异常鲜美独特。
营业时间：11:00—13:30、17:00—21:30
地 址： 广西北路288号
交 通： 公交线路20，37等
电 话： (021)63225122、63529700
沂蒙山羊汤馆
这家店很特别，只以羊肉人菜，多以新鲜的羊肉辅以配料，烹制出一份份既美味又具滋补功效的菜式，而且价格便宜，工薪阶层可来这里大块吃肉，体会齐鲁豪情。
招牌菜： 全羊火锅，手撕羊肉，滋补羊球，咸蛋黄蒸羊脑，蒜香羊排，红烧羊肉火锅，满口溜饼包羊肉，滋补炖羊鞭，泰式白切羊肉，芸爆羊肚等
开放时间： 周一-周日全天
环 境： 白色墙壁，木质桌椅、白嵌顶灯，约容客40人
价 格： 30元／人均消费
营业时间： 周一-周日6：00—21：30
地 段： 通北路扬州路附近
地 址： 通北路129号
交 通： 乘80路公共汽车通北路下
电 话： (021)65416863
清真回风楼菜馆
上海老牌的清真店之一，地理位置优越，生意很兴隆。除了清真菜外，更多的是各式中式点心等。客容量约
150人。
推荐名莱： 酱爆里脊，巴基斯坦羊肉，回风牛排，牛肉圆丁，金葱牛筋，三鲜鱼肚
营业时间： 周一-周日6:00—21:30
收费方式： 现金，支票
价 格： 80元／人均消费
地 段： 近城隍庙
地 址： 河南南路89号
交 通： 乘11，66路公共汽车在城隍庙下
电 话： (021)63281795
大西洋清真饭店
推荐名菜： 油鸡，盐水鸭，串烤牛肉，葱爆羊肉等
营业时间： 周一-周日6:00—21:30
地 址： 福州路710号
交 通： 公交线路66、1 1等
电 话： (021)63224787