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豫 菜

豫菜是来源于我国河南的一个古老菜系，以选料精细和烹饪精美而著称。北宋建都汴梁，，饮食业因此而繁华，烹调技艺也有很大发展。在清朝末期，豫菜就传到上海，现在豫菜馆梁园致美楼，就是当时上海惟一正宗的河南风味菜馆。经营的豫菜仍保持着古老传统的河南风味，如特色菜溜鱼焙面、扒猴头，豫爆果仁鸡丁、溜稣鱼卷、
酿烧香菇等，受到南北食客的欢迎。豫帮菜人沪，使中原文化和沿海文化相结合，可看出一种“东西交融”的现象。